Gastronomy Intelligence

Como funciona

Acerca de Gastronomy™Conoce la visión, el ecosistema y el propósito de Gastronomy Intelligence.RouteBitesSistema de microaprendizaje interactivo con bloques dinámicos.GamificaciónNiveles, insignias, rachas, GR Coins y recompensas.GAM MethodMetodología de siguiente generación para diseñar sistemas gastronómicos completos.VICALenguaje visual para recetas, rutas, videos y educación gastronómica.Chef ArchitectSistema de formación, evaluación y certificación profesional gastronómica.Gastronomy Certified EducationProgramas propietarios, instituciones autorizadas, instructores acreditados y credenciales verificables.DiagnósticoDescubre en qué etapa está tu negocio gastronómico.Escuela y Universidad de Artes Culinarias®Institución educativa aliada, infraestructura académica y sede de Gastronomy Space en Ensenada.Validar certificadoVerifica un código de certificado emitido por Gastronomy Routes.PlanesCostos, paquetes y GR Coins.
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Recursos

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Indicador · Observatorio

Indicador propuesto de adopción de fermentos artesanales

Indicador para registrar adopción verificable en restaurantes y cafeterías mediante menú, entrevista o visita documentada. Línea base pendiente.

Qué cubre esta ficha

Indicador para registrar adopción verificable en restaurantes y cafeterías mediante menú, entrevista o visita documentada. Línea base pendiente.

Puntos clave

  • Definir qué cuenta como fermento elaborado o integrado.
  • Evitar perfiles sin consentimiento o evidencia pública.
  • Distinguir prueba temporal de oferta estable.

Aplicación responsable

Usa esta ficha como referencia dentro de un sistema documentado. Conserva la fuente, la versión y el alcance al reutilizarla.

Metodología

Diseño de indicador previo a levantamiento. Exige universo, muestra, fecha de corte, evidencia y regla de cálculo antes de cambiar indicatorStatus a measured.

Límites de uso

Indicador sin medición publicada mientras indicatorStatus sea baseline_pending. No debe citarse como crecimiento, precio o adopción observados.

Fuentes y referencias

Protocolo editorial de Gastronomy Intelligence para evidencia, altas y trazabilidad v1.0

Gastronomy Intelligence · Gastronomy Intelligence · 2026-07-25

NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

Secretaría de Salud · Diario Oficial de la Federación · 2010-03-01

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