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Costos · Dataset v2.0.0
Índice de Costos Gastronómicos Ensenada.
Proxy de presión anual de insumos para revisar recetas, precios y márgenes.
Estimación GI
Ensenada, Baja California, México; referencia sectorial nacional
Corte: 2026-07-25
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Datos de referencia.
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| Fecha de corte | Territorio | Indicador | Valor | Unidad | Clasificación | Fuente | URL de fuente | Método |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026-06-30 | Ensenada, Baja California, México; referencia nacional | Presión anual estimada de insumos | 2.1 | porcentaje anual | Estimación GI | INEGI · INPP junio 2026 | https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2026/inpp/inpp2026_06.pdf | Promedio ponderado GI 50/15/35; resultado 2.06% |
Metodología
Promedio ponderado GI: 50% industria alimentaria (−1.04%), 15% bebidas y tabaco (4.60%) y 35% servicios de alojamiento y preparación de alimentos y bebidas (5.40%) del INPP de junio de 2026.
Límites de uso
Los pesos son una hipótesis operativa editable, no una canasta oficial de Ensenada. No mide el costo final de cada receta o proveedor.
Diccionario de datos
- fecha_corte
- Fecha a la que corresponde la observación, en formato ISO 8601.
- territorio
- Cobertura geográfica declarada para el dato.
- indicador
- Nombre de la señal o variable observada.
- valor
- Valor numérico reportado o estimado.
- unidad
- Unidad de medida del valor.
- clasificacion
- Origen del dato: oficial, mercado, base local o estimación GI.
- fuente
- Entidad o plataforma que originó la referencia.
- url_fuente
- Enlace verificable a la fuente original.
- metodo
- Descripción breve del cálculo o agregación utilizada.