Gastronomy Intelligence

Como funciona

Acerca de Gastronomy™Conoce la visión, el ecosistema y el propósito de Gastronomy Intelligence.RouteBitesSistema de microaprendizaje interactivo con bloques dinámicos.GamificaciónNiveles, insignias, rachas, GR Coins y recompensas.GAM MethodMetodología de siguiente generación para diseñar sistemas gastronómicos completos.VICALenguaje visual para recetas, rutas, videos y educación gastronómica.Chef ArchitectSistema de formación, evaluación y certificación profesional gastronómica.Gastronomy Certified EducationProgramas propietarios, instituciones autorizadas, instructores acreditados y credenciales verificables.DiagnósticoDescubre en qué etapa está tu negocio gastronómico.Escuela y Universidad de Artes Culinarias®Institución educativa aliada, infraestructura académica y sede de Gastronomy Space en Ensenada.Validar certificadoVerifica un código de certificado emitido por Gastronomy Routes.PlanesCostos, paquetes y GR Coins.
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Recursos

Calculadoras gastronómicasHerramientas para afiliados activos: costos, precios, mermas, rendimientos y más.Observatorio gastronómicoIndicadores territoriales de estructura gastronómica, talento, formalidad, precios y costos.Directorio PROPerfiles con fuente revisada para formación, equipamiento, tecnología y redes de Ensenada y Tijuana.Glosario gastronómicoConceptos esenciales de operación, costos, cocina y negocio explicados con claridad.Wiki gastronómicaArtículos conectados sobre costos, operación, inocuidad, tecnología y modelos de negocio.Guías gastronómicasPasos prácticos para abrir, operar y mejorar un negocio gastronómico.Marcos y estándares GIDoce metodologías GI v1.0 con rúbricas, pesos, evidencia, fórmulas y autoevaluación.White PapersDocumentos de trabajo sobre inteligencia restaurantera, educación, GAM y gastrofísica.Reportes gastronómicosLecturas trimestrales de industria, costos, talento, consumo, IA y tecnología.Datasets públicosFichas con fuentes, fecha de corte, metodología y límites de datos gastronómicos.API de GastronomyConoce la capa de datos disponible para Afiliado PRO, equipos e instituciones.BibliotecaPlantillas, checklists, manuales, formatos y recursos para usar en tu operación.
Docente

Chef Architect System

Niveles y cualificaciones

Catálogo inicial basado en Fase 1B. Fuente actual: Supabase.

VolverEntrar como alumno

CAS-L1

Nivel 1

Award in Gastronomic Foundations

Entrada formal al sistema: fundamentos, higiene, mise en place, herramientas y lectura operativa.

FundamentosSeguridad básicaMise en placeEvaluación inicial

CAS-L1-AGF

Level 1 Award in Gastronomic Foundations

24 horas / v1.0

CAS-L2

Nivel 2

Certificate in Gastronomic Techniques

Tecnicas base por estacion, preparaciones guiadas, evidencia practica y criterios de consistencia.

TécnicasEstacionesEvidenciaPráctica guiada

CAS-L2-CGT

Level 2 Certificate in Gastronomic Techniques

48 horas / v1.0

CAS-L3

Nivel 3

Advanced Certificates / Specialisations

Especializaciones profesionales por disciplina gastronomica con evaluacion avanzada.

EspecializaciónDisciplinaPortafolioEvaluación avanzada

CAS-L3-ADV

Level 3 Advanced Certificates / Specialisations

80 horas / v1.0

Bread ArtsCoffee & Barista ArtsCulinary ArtsGastronomic OperationsPastry & Dessert Arts

CAS-L4

Nivel 4

Professional Diploma in Gastronomic Arts

Diploma profesional orientado a liderazgo tecnico, proyecto, operacion y evaluacion por panel.

DiplomaProyectoMentoríaPanel

CAS-L4-PDGA

Level 4 Professional Diploma in Gastronomic Arts

160 horas / v1.0

CAS-L5

Nivel 5

Certified Chef Architect

Designacion profesional senior basada en portafolio, impacto, gobernanza y revision de panel.

DesignaciónPortafolioImpactoGobernanza

CAS-L5-CCA

Certified Chef Architect

240 horas / v1.0